– Crudo di mare e orto, salsa marò e maionese allo zafferano di
Triora € 22,00 § (2.3.4.14.fave)
-Brandacujon, salsa tapenade e scorzette di limone candito € 14,00 § (4.7.8)
– Acciughe ripiene alla ponentina € 15,00 § (3.4.8)
-Vitello, di fassona, tonnato in rosa € 15,00 § (3.4)
– Selezione di formaggi del nostro entroterra , capra, pecora brigasca, mucca e
salumi selezionati € 12,00/ 18,00/ 24,00 § ( 7 )
-Tagliolini piccantini con calamaretti, zucchine trombette e mentuccia € 18,00 ( 1.9.14 )
-Ciuppin € 20,00 § (2.4.9.14)
-Trofie al pesto, “prescinseua” e pinoli tostati € 14,00 ( 1.7.8)
-Fusilloni integrali del pastificio Bossolasco “muscoli” salsa di peperoni arrostiti e caprino fresco € 18,00 § (1.2.7.9)
-Pasta senza glutine….. condimento a scelta €…in base al condimento §
– Calamari arrostiti, crema di piselli, bietoline pomodorini confit e
olive disidratate € 20,00 *§( 9.14)
-Pesce al forno, zucchine trombette e i loro fiori € 20,00 *§ (4.9)
-Tagliata di fassona, verdure al forno e salsa marò € 20,00 § (fave)
-Battuta al coltello di fassona, salsa verde e acciuga marinata € 20,00 § (3.4)
§ adatto ai soggetti celiaci
* sottoposto al processo del freddo
la mezza porzione è maggiorata di 1 euro
coperto € 2,50
Presidio Slow Food
( per tutto il tavolo e per tavoli oltre le sei persone)
-Brandacujon, salsa tapenade e scorzette di limone candito (4.7.8)
-Fusilloni integrali del pastificio Bossolasco “muscoli” salsa di peperoni arrostiti e
caprino fresco (1.2.7.9)
– Calamari arrostiti, crema di piselli, bietoline e pomodorini confit ( 9.14)
-Stroscia e zabaione ( 1.3)
€ 40,00
volendo anche…
– Crudo di mare e orto, salsa marò e maionese allo zafferano di
Triora (2.3.4.14.fave)
€ 48,00
il menù è adatto ai soggetti celiaci, pasta utilittata e dolce dedicati
Dolci
-Semifreddo di “stroscia” ( 1.3.7)
-“Stroscia” e zabaione (1.3)
-Meringa con panna montata (3.7)
-Crostata morbida, crema cotta al forno e frutta di stagione ( 1.3.7)
-Gelato “panera” meringa sbriciolata § (3.7)
€ 7,00
Allergeni
1 cereali-2 crostacei-3 uova-4 pesce-5 arachidi-6 soia-7 latticini-8 frutta guscio-
9 sedano-10 senape- 11semi di sesamo-12 anidrite solforosa-13 lupini-14 molluschi