-Crudo del nostro mare, maionese al miso e all’aglio nero € 22,00 § *( 2.3.4.14)

-Brandacuion, salsa tapenade e scorzette di limone candito € 14,00 § (4.7.8.)

Battuta al coltello di fassona, nocciole, puntarelle e prescinseua alla

colatura di acciughe € 16,00 § ( 4.7.8)

-Vellutata di porcini, uovo poché, crumble di pane e fonduta di toma locale € 18,00 §( 7.9)

Selezione di formaggi del nostro entroterra , capra, pecora, mucca e

salumi di Sassello € 12,00/ 18,00/ 24,00 § ( 7 )

-Fusillone del pastificio Bossolasco, broccoli, acciughe, pinoli e uvetta € 18,00 ( 1.4.8.9.)

-Ravioli di crciofi con sugo di triglie € 20,00 *(1.3.4.7.9)

Tagliolini alle ortiche al ragù bianco di coniglio € 16,00 (1.3.9 )

-Zuppetta di carciofi patate quarantine e porri € 16,00 § (9 )

Pasta senza glutine….. condimento a scelta €…in base al condimento §

– Pesce al forno, patate ecrasé, carciofi nostrani, maionese alla

barbabietola e acciuga € 20,00*§ (3.4.9 )

-Seppie in “zemin” su passatina di fagioli di Conio € 20.00 *§ ( 9.14 )

-Rollè di coniglio ripieno, il suo fondo e purè grezzo al timo € 20,00 § (8.9.)

-Stracotto, brutto e buono di Fassona “au tuccu”, verdure invernali e chips di

topinambur € 18,00 § (8.9)

§adatto ai soggetti celiaci

* sottoposto al processo del freddo

la mezza porzione è maggiorata di € 1,00

coperto € 2,50

(consigliato per tutto il tavolo e
per tavoli superiori alle sei persone)

-Brandacuion, salsa tapenade e scorzette di limome candito ( 4.7.8 )

-Fusillone del pastificio Bossolasco, broccoli, acciughe, pinoli e uvetta( 1.4.8.9)

-Pesce al forno, patata ecresé, carciofi e maionese alla barbabietola e acciuga (3.4.9)

-Semifreddo di strocia (1.3 )
€ 40,00

volendo anche…

-Crudo del nostro mare, maionese al miso e all’aglio nero*( 2.3.4.14)
€ 48,00

il menù è adatto ai soggetti celiaci, pasta utilizzata e dolce dedicati.

Dolci

-Crostata morbida, crema cotta al forno e frutta di stagione ( 1.3.7 )

-Meringa con panna montata (3.7)§

-Semifreddo di “stroscia” (1.3.7)

-“Stroscia” e zabaione (1.3)

– Torta morbida di mandorle e ricotta (3.7.8) §

-Pera cotta al forno, ormeasco zucchero e cannella §


€ 7,00

Allergeni

1 cereali-2 crostacei-3 uova-4 pesce-5 arachidi-6 soia-7 latticini-8 frutta guscio
9 sedano-10 senape- 11semi di sesamo-12 anidrite solforosa-13 lupini-14 molluschi

§ adatto ai soggetti celiaci
* sottoposto al processo del freddo
la mezza porzione è maggiorata di € 1,00
coperto € 2,50

coperto € 2,50