– Crudo del mar ligure e maionese alla bottarga € 22,00 § (2.3.4.14)
-Brandacujon, salsa tapenade e scorzette di limone candito € 14,00 § (4.7.8)
– Acciughe in carpione € 14,00 § (1.4.9 )
-Cappon magro € 18.00 § (2.3.4.14)
-Crudo di spalla di Sassello e fichi dell’orto € 14,00 §
-Ravioli ripieni di baccalà, pomodoro fresco, basilico pinoli e olive € 18,00 (1.3.4.9 )
-Gazpacho, “muscoli”, caprino, gocce di pesto e crostini € 14,00 § (7.9.14)
-Trofie di pasta fresca, pesto, patate, fagiolini e “prescinseua” € 14,00 ( 1.7.8)
-Tagliolini alle ortiche con funghi porcini nostrani € 18,00 (1.3.9)
-Pasta senza glutine….. condimento a scelta €…in base al condimento §
-Polpo arrosticciato, patate ecrasé e crema di porcini nostrani € 20,00 *§( 9.14)
-Pesce al forno, zucchine trombette in doppia consistenza olio evo alla menta e salsa di barbabietola € 20,00 *§ (4.9)
-Tagliata di fassona, friggitello ripieno e “cundiun” € 20,00 § (3.7) Presidio Slow Food
-Vitello tonnato di fassona in rosa € 18,00 § ( 3.4.9) Presidio Slow Food
§ adatto ai soggetti celiaci
* sottoposto al processo del freddo
la mezza porzione è maggiorata di 1 euro
coperto € 2,50
Allergeni
1 cereali-2 crostacei-3 uova-4 pesce-5 arachidi-6 soia-7 latticini-8 frutta guscio-
9 sedano-10 senape- 11semi di sesamo-12 anidrite solforosa-13 lupini-14 molluschi
Menù degustazione
( per tutto il tavolo e per tavoli oltre le sei persone)
-Brandacujon, salsa tapenade e scorzette di limone candito (4.7.8)
-Ravioli ripieni di baccalà, pomodoro fresco, basilico pinoli e olive (1.4.9 )
-Pesce al forno, zucchine trombette in doppia consistenza, olio evo alla menta e salsa di barbabietola *§ (4.9)
-Semifreddo di “stroscia” ( 1.3.7)
€ 40,00
volendo anche…
– Crudo del mar Ligure e maionese alla bottarga (2.3.4.14)
€ 48,00
il menù è adatto ai soggetti celiaci, pasta utilizzata e dolce dedicati
Dolci
-Semifreddo di “stroscia” ( 1.3.7)
-“Stroscia” e zabaione (1.3)
-Meringa con panna montata (3.7)
-Crostata morbida, crema cotta al forno e frutta di stagione ( 1.3.7)
-Pesca ripiena e gelato alla pesca (1.8)
€ 7,00
Allergeni
1 cereali-2 crostacei-3 uova-4 pesce-5 arachidi-6 soia-7 latticini-8 frutta guscio-
9 sedano-10 senape- 11semi di sesamo-12 anidrite solforosa-13 lupini-14 molluschi