Menù Olioliva 2021

Antipasti

-Crudo di pescato, cavolo viola marinato, mayonese al curry € 15,00 § *

– Battuta al coltello di fassona, crema di zucca, trito di nocciole € 12,00 §

– Brandacuion, crema all’aglio nero, scorzette di limone candito € 12,00 §

-Flan di porcini e patate, fonduta di toma locale € 13,00 §

Primi piatti

Ravioli di zucca all’olio nuovo, salvia, parmigiano € 14,00

– Gnocchi di patate di montagna al ragù di polpo € 15,00 *

-Trofia di pasta fresca al pesto, olio nuovo, pinoli tostati € 13,00

-Crema di zucca, uovo poché, prescinseua, amaretto, polvere di capperi € 12,00§

– Pasta senza glutine…. condimento a scelta €…. in base al condimento §

Secondi piatti

Seppie “in zemin” su crema di fagioli di Conio, olive disidratate € 18,00§*

-Stoccafisso all’Onegliese (ricetta di Paola Gismondi dei Peri) € 16,00§

-Trippe alla genovese € 13,00 §

-Cosciotto di coniglio al rossese, patate, di montagna, ecrasé € 18,00 §

-Tagliata di fassona, crema di cipolla in agrodolce, ratatouille € 16,00§

§ piatti per celiaci / * sottoposto al processo del freddo

Coperto € 2,00 Mezza porzione maggiorata di 1 €

Menù degustazione

per tutto il tavolo

Brandacuion, salsa all’aglio nero

Ravioli di zucca all’ olio nuovo, salvia, parmigiano

Seppie in “zemin” su crema di fagioli di Conio, olive disidratate

Stroscia” con zabaione

30,00

Il menù è adatto per celiaci, pasta e dolci dedicati §

Dolci

Crostata morbida con mele e cannella

Stroscia” con zabaione

Semifreddo di “stroscia” con salsa di cachi

Bunettu con cioccolato e amaretti

Meringhe con panna montata §

Pere martine all’ormeasco, zucchero e cannella §

7,00

§ piatti per celiaci * sottoposto al processo del freddo

Coperto € 2,00

Mezza porzione maggiorata di 1 €

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