La “nostra” filosofia

Il nostro locale ha una duplice anima

L’Osteria che rappresenta la tradizione ligure dove i piatti sono curati con un  “tocco” giovane e appassionato il quale mette in risalto i gusti del ponente in  tutta la loro essenzialità e semplicità. Per questo vengono usati presidi slow food, prodotti locali e verdure in gran parte provenienti dal “nostro” orto, sulla collina Onegliese

La Brasserie, a vista, dove vengono preparate carni selezionate (ottenute da animali allevati come un tempo, nel rispetto della natura “azienda La Granda Trasformazione”e“Macelleria Oberto di Alba”), pesce fresco, verdure grigliate , taglieri di salumi e formaggi selezionati liguri (galantina, salame di Sant’Olcese, prosciutta Castelnovese, e formaggi di piccole aziende agricole del territorio tra cui la Toma Brigasca) e della langa(salame e bresaola di fassona)

Oltre al tipico pane di Triora troverete una selezione di pani e focaccia da noi preparati con farine del basso Piemonte e l’olio extravergine di oliva

Ad avvalorare la cucina una buona cantina nella quale la nostra zona è rappresentata ampiamente, oltre a vini provenienti da tutto il resto dell’Italia

Per concludere quest’esperienza gustativa i “nostri” dolci, preparati tutti in casa che posso esser accompagnati da vini da dessert

Cucina per celiaci, vegetariani e vegani

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