La “nostra” filosofia

Osteria dello Slow Food, radicata nel territorio Ligure costiero e dell’entroterra con contaminazione del basso Piemonte.

L’Osteria rappresenta la tradizione ligure dove i piatti sono curati con un “tocco” giovane e appassionato il quale mette in risalto i gusti del ponente in tutta la loro essenzialità e semplicità. Per questo vengono usati presidi slow food, prodotti locali e verdure in gran parte provenienti dal “nostro” orto di Oliveto (frazione di Imperia Oneglia).

La Brasserie, a vista, dove vengono preparate carni selezionate (ottenute da animali allevati come un tempo, nel rispetto della natura “azienda La Granda Trasformazione”), pesce fresco, verdure grigliate, taglieri di salumi e formaggi selezionati provenienti da piccole aziende agricole del territorio tra cui la Toma Brigasca, dalla langa salame e bresaola di fassona.

Pane e focaccia, tutto fatto in casa, con farine da agricoltura sostenibile del basso Piemonte e l’olio extravergine di oliva di taggiasca.

Ad avvalorare la cucina una buona cantina nella quale la nostra zona è rappresentata ampiamente, oltre a vini provenienti da tutto il resto dell’Italia.

Per concludere quest’esperienza gustativa i “nostri” dolci, preparati in casa, che possono esser accompagnati da vini da dessert.

 

Cucina per celiaci, piatti vegetariani e piatti vegani

 

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